انگور
انگور:
درخت انگور حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ‌ها است. میوه انگور به دو نوع دانه‌دار و بیدانه تقسیم میشود.
هر یک از این دو مدل بی دانه و دانه دار در رنگهای مختلف سرخ و سیاه و زرد و تقریباً سبز دیده می‌شوند. انگور در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می‌کند.انگور، میوه نرم‌پوست و شیرهداری است که از درخت انگور به عمل می‌آید. به درخت انگور، مو میگویند. مو یکی از قدیمی‌ترین گیاهانی است که انسان کاشتن آن را آموخت.انگور در تمام مناطق معتدل جهان کشت میشود و به طور کلی بیش از ۲۰ هزار نوع انگور در سراسر جهان روییده میشود. گاهی انگور را کشمش می‌کنند. انگور خشک کرده را کشمش می‌نامند. از انگور، مویز، کشمش، ژله، مربا، آب انگور، شراب و سرکه درست میشود که از پوست و دانه آن هم محصولات مختلف تهیه میشود. به محلی که مو یا همان درخت انگور بسیار در آن کاشته شود موستان یا تاکستان یا زرستان گفته میشود. درخت انگور را باید هر چند گاه هرس کرد چون این کار سبب میشود که میوه بیشتری به بار آورد. در بیشتر موستان‌ها داربست‌های می‌سازند تا مو بتواند از آنها بالا رود. بزرگترین دشمن مو بیماری مخصوص ریشه مو است. مهمترین کشورهای تولیدکننده انگور در اروپا فرانسه، ایتالیا و آلمان هستند. این کشورها انگور را بیشتر برای تهیه شراب پرورش می‌دهند.که بیشتر کشمش و شراب قاره آمریکا از تاکستان‌های ایالت کالیفرنیا در ایالات متحده آمریکا فراهم می‌آید. کشور عزیزمان ایران در ردیف دهمین تولیدکننده انگور دنیا قرار دارد که حدودبه ۳٫۳ درصد از کل تولید انگور دنیا را به خود اختصاص میدهد. ملایر شهر جهانی انگور است.انگور ملایر به عنوان پنجاه و سومین میراث مهم کشاورزی جهان به ثبت رسیده است.ایران در سال‌های ۲۰۰۹ و ۲۰۱۰ پس از کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایالات متحده، اسپانیا، فرانسه، ترکیه، شیلی، آرژانتین و هند، با سطح زیر کشت بیش از ۲۸۰۰ کیلومتر مربع و دارای تولید سالانه بیش از ۲۲۵۰۰۰۰ تن انگور است.
انواع انگور :
انگور بیدانه تامپسون : انگور بیدانه تامپسون شکننده و شیرین می باشد و به عنوان انگور سیز شناخته میشود .
انگور رویال پاییزی : انگور رویال پاییزی بدون دانه بوده و در طول فصل پاییز تولید میشود.
انگور قرمز تیره : این نوع انگور برای تهیه شامپاین مورد استفاده قرار نمی‌گیرد، اما از اندازه‌های کوچک که دارای طعم شیرین است به عنوان میوه استفاده میشود.
انگور سیاه مونوکا : انگور سیاه مونوکا برای تهیه کشمش استفاده شده و نوعی انگور قرمز است. پوسته آن نازک است، اما به این معنی نیست که برای حمل و نقل مناسب نیست.
انگور موسکات : انگور موسکات از رنگ سبز تا رنگ بنفش تیره است. این انگور اغلب به عنوان انگور شراب مورد توجه قرار می‌گیرد و طعم آن بسیار خوشمزه است.
انگور کاردینال : انگورهای کاردینال بسیار «قرمز» و شیرین هستند. این انگورها از تلاقی بین فلیم قرمز و انگور ریبیر حاصل شده‌است .
انگور کونکورد : انگور کونکورد اغلب در آبمیوه و ژله استفاده میشود. به رنگ بنفش تیره و تقریباً سیاه بوده و لکه‌های رنگی روی آنها وجود دارد. انگور کونکورد به رنگ آبی تیره – سیاه، بزرگ و بسیار شیرین است.
انگور شعله سرخ : انگور شعله سرخ بی دانه است و در شیرینی آن تعادل خاصی وجود دارد.
انگور ریسلینگ : انگور ریسلینگ برای تهیه شراب روشن یا درخشان استفاده میشود و براق می باشد.
انگور برونکس : انگور برونکس دارای رنگ ترکیبی سبز، قرمز میباشد. این انگور ترکیبی از بافتها و طعمهای مناسب از گونه‌های مختلف انگور است.
انگور ریبیر: انگور ریبیر شیرین ، بزرگ و به رنگ آبی، سیاه با پوستی تلخ می باشد.
خواص انگور :
- انگور باعث افزایش سطوح اکسید نیتریک در خون شده و بنابراین تشکیل لخته و در نتیجه خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.
- علاوه براین آنتی اکسیدان های موجود در انگور سبب کاهش اکسیداسیون کلسترول LDL، به عنوان عامل خطر اصلی تنگی عروق و بیماری های قلبی عروقی می شوند.
- فلاوونوئیدهای موجود در انگور و رزوراترول علاوه بر ایجاد رنگ آنتی اکسیدان های قدرتمندی محسوب می شوند. این ترکیبات با مهار اثرات مخرب رادیکال های آزاد بر اکسیداسیون LDL و کاهش استرس اکسیداتیو و تجمع پلاکتی از شریان ها محافظت می کنند. علاوه براین انگور با کاهش التهاب و فشارخون می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
- انگور به دلیل داشتن ترکیبات فعال زیستی آنتی اکسیدان و مقادیر زیاد ویتامین های C و A و املاح به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
- تپش قلب مصرف روزی یک لیوان آب انگور می تواند حالت های تپش قلب را تسکین دهد. قبل از خواب یک لیوان آب حاوی یک قاشق غذاخوری عسل و نصف لیوان آب لیمو بخورید. مصرف میوه و سبزی تازه را بالا ببرید. فعالیت های جسمی مانند شنا، دوچرخه سواری و… را به برنامه روزانه خود اضافه کنید تا قلب سالمی داشته باشید. از مصرف نوشیدنی های کافئین دار بپرهیزید.
- عصاره هسته انگور با داشتن محتوای بالای پروسیانیدین ها دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده که رادیکال های آزاد را می بلعد. سایر بخش های انگور نیز دارای آنتی اکسیدان هستند اما غلظت این ترکیبات در پوسته و هسته بالاتر است.
- سی ها نشان داده که عصاره های تهیه شده از پوست انگور می تواند در کنترل قند خون و نفروپاتی دیابتی موثر باشد. علاوه براین کشمش به عنوان یکی از فرآورده های حاصل از انگور می تواند جایگزین خوبی برای قند و شکر در بیماران دیابتی باشد اما بااین حال بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.
- بسیاری از اجزای انگور از جمله گالیک اسید، هیدروکسی سینامیک اسید، فلاونول ها، رزوراترول و تانن دارای فعالیت ضد میکروبی و ضدویروسی هستند و می توانند بدن را از عفونت ها از جمله عفونت های باکتریایی روده ای محافظت کنند.
- براساس بررسی های اولیه انگور و ترکیبات فعال و آنتی اکسیدانی آن به ویژه رزوراترول از طریق مهار استرس اکسیداتیو و التهاب یا تغییر بیان ژن های درگیر در بیماری های مغز و اعصاب از جمله آلزایمر و پارکینسون می توانند در محافظت مغز موثر باشند.
- مصرف انگور می تواند به سلامت بافت کولون و جلوگیری از مسیرهای سرطان زایی دراین ناحیه کمک کند. علاوه براین اثرات مثبت خوردن انگور یا مصرف مکمل ترکیبات فعال آن از جمله رزوراترول در پیشگیری از انواع مختلف سرطان ها از جمله سرطان پستان، پروستات، معده و پوست نشان داده شده است. از طرف دیگر آب انگور نه تنها در پیشگیری بلکه در سرکوب رشد سلول های سرطانی نیز موثر است اما با وجود فواید مصرف انگور و فرآورده های آن به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه هنوز توصیه ای برای مصرف مکمل پیشگیرانه به صورت روزمره وجود ندارد.
- مصرف میوه تازه انگور و یا عصاره آن با داشتن غلظت بالای آنتی اکسیدان ها می تواند از کاهش بینایی و بیماری تحلیل برنده ماکولار وابسته به سن جلوگیری نموده و به طورکلی از سلامت چشم ها حمایت کند. علاوه براین فلاوونوئیدهای موجود در انگور می توانند با کاهش رادیکال های آزاد و جلوگیری از اثرات مخرب آن ها خطر آب مروارید را نیز کاهش دهند.
ارزش غذایی انگور:
فسفر 4/0 میلی گرم
آهن 4/0 میلی گرم
سدیم ۳ میلی گرم
پتاسیم ۱۷۵ میلی گرم
مواد قندی ۲۰ گرم
کلسیم ۱۲ میلی گرم
ویتامین آ ۱۰۰ میلی گرم
ویتامین ب ۲ 3/0 میلی گرم
ویتامین ب ۱ 5/۰ میلی گرم
ویتامین ب ۳ 3/0 میلی گرم
ویتامین ث ۴ میلی گرم
آب انگور یکی از سالم ترین و مغذی ترین نوشیدنی های ساخته شده توسط بشر است. آب انگور بسیار خوشمزه و دارای فواید بهداشتی از جمله پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان و بهبود بینایی، پوست سالم و جلوگیری از آسم و … میباشد . آب انگور یکی از آب میوه های کم کالری است که بدون هیچ گونه افزودنی ساخته می شود و برای کسانی که در برنامه رژیم کاهش وزن قرار دارند مناسب است.
خواص آب انگور
- آب انگور قرمز به دلیل خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی قوی که داردمیتواند از فرد در مقابل بسیاری عفونت‌ها محافظت کند.
- رزوراتول موجود در آب انگور از تشکیل تومور در بدن جلوگیری کرده و از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. آب انگور بنفش از سرطان سینه پیشگیری می‌کند.
- با نوشیدن آب انگور، سطح اکسید نیتریک در بدن بالا می‌رود و همین امر از ایجاد لخته در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند که همین مسئله احتمال بروز بیماری و حمله قلبی را کاهش میدهد.
- نوشیدن روزانه آب انگور به پایین نگه داشتن فشارخون کمک می‌کند.
- آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب انگور، سلول‌های تخریب شده را ترمیم کرده و همچنین از تخریب بیشتر آنها جلوگیری می‌کند.
- فردی که به صورت روزانه آب انگور می‌نوشد، دچار سرفه و ترش کردن معده نمی‌شود.
- نوشیدن آب انگور در صبح بدون شکر به درمان میگرن کمک می‌کند.
- آب انگور اختلالات خونی را درمان کرده و برای پاک‌سازی خون فوق‌العاده است و سموم مضر را از بدن بیرون می‌برد.
- آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب انگور سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند
- رزوراتول موجود در آب انگور از تشکیل تومور در بدن جلوگیری می‌کند و به همین روش از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. آب انگور بنفش از سرطان سینه پیشگیری می‌کند
- آب انگور مشکل یبوست را نیز درمان کرده و یک ملین خوب به شمار می‌رود.
- آب انگور به خاطر ارزش درمانی بالایی که دارد، در درمان آسم بسیار مفید شناخته شده است.
- آب انگور به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های موجود می‌تواند از پیر شدن و بیماری‌های مرتبط با آن مثل آلزایمر جلوگیری کند.
- آب انگور بنفش به مقابله با تصلب شریان کمک می‌کند.
مضرات آب انگور
- سوء هاضمه
- حالت تهوع
- دهان خشک
- گلو درد
- سرفه کردن
- سر درد
- مشکلات عضلانی
- سوزش قلب
- ریفلاکس
طرزتهیه آب انگور:
انگور را شسته و سپس دانه های آن را از شاخه ها جدا کنید.حالا دانه های جدا شده را درون یک آبکش ریخته و آن را با ولرم خوب بشویید .سپس یک ظرف مناسب تهیه کرده و سپس دانه ها را درون آن ریخته و به خوبی له کنید.میتوانید برای انجام این کار از میکسر و یا رنده مخصوص استفاده نمایید .زمانی که دانه های انگور به خوبی له شدند، آنها را بپزید و آنها را درون قبلمه ریخته و با شعله ملایم تا ۱۰ دقیقه بپزید. یک صافی بر روی ظرفی که می خواهید آب انگور را در آن بریزید قرار داده و سپس انگور ها را درون آن ریخته و با قاشق فشار دهید تا به خوبی آبشان گرفته شود. البته شما می توانید به جای صافی از پارچه نیز استفاده کنید.حالا این آب به دست آمده را درون یخچال قرار دهید و بعد از این که دمای آن خنک شد، آب انگور شما آماده مصرف می باشد . ( برای گرفتن آب انگور روش های مختلفی وجود دارد)
دسر شکلات و آب انگور
طرز تهیه دسر شکلات و آب انگور:
2 قاشق غذاخوری کشمش را چند لحظه زیر آب داغ بگیرید. خوب خشک کرده و ریز کنید. سپس در فنجان ریخته و 4 قاشق غذا خوری عرق بیدمشک را هم در فنجان بریزید. روی فنجان را پوشانده و کنار بگذارید.100 گرم شکلات را خرد کنید. 300 میلی لیتر آب انگور را در قابلمه ی کوچکی داغ کرده و از روی حرارت بردارید. شکلات ها را در آب انگور ریخته و حل کنیدسپس 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو را هم اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه ی دیگری 500 گرم شیر را داغ کرده، همراه با عرق بیدمشک به مخلوط شکلات و کاکائو اضافه کنید. کرم را در 4 پیاله ی دسر بریزید.100 گرم خامه را آنقدر هم بزنید تا پف کرده و فرم بگیرید. سپس با قاشق و با احتیاط داخل پیاله ها بگذارید. کشمش ها را هم روی دسر بریزید. میتوانید مقداری پودر کاکائو هم با صافی روی دسر بریزید.
دسر انگور سياه
طرز تهیه دسر انگور سياه :
1 کیلو گرم انگور سیاه را خوب شسته و له کنید. انگورهاي له شده را در ظرفي ريخته و 1 لیوان شکر را به آن اضافه کرده و روي شعله ي اجاق بگذارید و اجازه مي دهيد تا بجوشد. وقتي انگورها خوب نرم شدند و رنگ سياه آن به خوبي نمايان شد، مخلوط را از صافي عبور دهید و در ظرف ديگر 2 قاشق غذا خوری نشاسته ي ذرت را با يک ليوان آب به خوبي مخلوط کنید. انگور صاف شده، مخلوط نشاسته و 4 لیوان آب را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و روي شعله ي کم اجاق قرار دهید تا خوب بجوشد و قوام پيدا کند. دسر را در ظرف هاي مورد نظر کشیده و هنگامی که به دماي اتاق رسيد، آن ها را در يخچال قرار داده و بعد از 3 الي 4 ساعت، دسر انگور سياه شما آماده است.
شما از این پس میتوانید انواع آبمیوه و نوشیدنی ها و همچنین دیگر مواد غذایی خود را به صورت اینترنتی از سایت هایپر 724 در مشهد سفارش دهید و درهمان روز سفارش خود را درب منزل تحویل بگیرید . همچنین قابل ذکر است ، فروشگاه هایپر 724 در ایام تعطیل هم درخدمت شما عزیزان میباشد.
خرید و تحویل سفارش از فروشگاه اینترنتی هایپر 724 برای تهران و شهرستان ها نیز امکان پذیر می باشد.
اشتراک گذاری