سیب
سیب :
سیب درختی برگریز می باشد که ارتفاعش در درخت‌های کاشته شده از ۱٫۸ تا ۴٫۶ متر و در درخت‌های خودرو تا ۱۲ متر می‌رسد. زمان کشت، اندازه و شکل و تراکم شاخه‌ها با انتخاب ساقه زیرزمینی و روش برش آن تعیین میشود. برگ درخت سیب معمولا به رنگ سبز تیره است و ظاهر آن به شکل تخم مرغی با حاشیه‌های دندانه است که از زیر کمی حالت کرک‌دار هست. سیب چهار نوع شاخه دارد که این شاخه ها به نام های براندی ، نرک، لامبورد، سیخک می باشد . سیخک ها شاخه‌های کوتاهی با طول بین ۳ الی ۷ سانتیمتر می باشند و در دومین سال بر سر شاخه جوانه‌های تولید می‌کنند.شکوفه‌ها در بهار همزمان با جوانه زدن برگ تولید میشوند. درخت سیب دارای گل‌آذین خوشه‌ای با ۴ تا ۶ گل می باشد.هر گل‌ها ۳ الی ۴ سانتیمتر می باشد که دارای پنج گلبرگ به رنگ کمی صورتی و سفید هستند. به گل مرکزی گل‌آذین (شاه‌گل) میگویند، که پیش از بقیه باز شده و می‌تواند به میوهٔ بزرگتری تبدیل شود. میوه (سیب) آخرای تابستان یا پاییز می‌رسند که انواع مختلف با اندازه‌های متفاوتی دارد. پوست سیب‌های رسیده معمولاً به رنگ های سبز ، صورتی ، حنائی ، قرمز و زرد میشوند ( گونه‌های دو یا چند رنگ هم ممکن است پیدا شود ). پوست سیب هم امکان دارد به‌طور کامل یا قسمتی حنائی، زبر و قهوه‌ای باشد. پوست بیرونی سیب با لایه ای از ترشحات مومی پوشانده شده و گوشت میوه معمولاً سفید متمایل به کمی رنگ زرد می باشد ، (گوشت صورتی یا زرد هم یافته شده‌است( در ادامه به خواص سیب و آب این میوه خوشمزه خواهیم پرداخت .
خواص سیب :
- سیب به دلیل داشتن مقدار زیادی آهن در درمان کم‌خونی مؤثر می باشد.
- در سیب اسیدهای وجود دارد که این اسید ها هنگام جویدن سیب موجب میشوند تا باکتری‌های دهان از بین برود و دندان‌ها و لثه‌ها را تمیز کند.
- سیب موجب از بین رفتن ضعف و انرژی بخشیدن به افراد ضعیف میشود.
- به دلیل وجود فیبر در سیب موجب در تسهیل هضم مواد غذایی میشود.
- سیب احتمال ابتلا به سرطان‌ها به خصوص سرطان پستان و روده‌ی بزرگ و ریه را کاهش می‌دهد.
- سیب به سم‌زدایی بدن کمک کرده و سلامت عمومی افراد را افزایش می دهد.
- سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست نقش به سزایی دارد.
- سیب از نوسان قند خون جلوگیری کرده و به کنترل دیابت کمک می‌کند.
- سیب تقویت کننده دستگاه اعصاب، آرامبخش و خواب آور، برطرف کننده اضطراب، دلهره، ترس، وحشت، لکنت زبان و دیگر اختلالات عصبی می باشد.
میزان مواد غذایی موجود در سیب :
انرژی 50 کیلو کالری
کربوهیدرات 13.81 کیلو گرم
پروتئین 0.26 گرم
چربی 0.17 گرم
فیبرخوراکی 2.40 گرم
اسید فولیک 3 میکروگرم
نیاسین 0.091 میلی گرم
اسیدپانتوتنیک 0.061 میلی گرم
پیرودوکسین 0.041 میلی گرم
ریبوفلاوین 0.026 میلی گرم
تیامین 0.017 میلی گرم
ویتامین c 4.6 میلی گرم
ویتامین e 0.18 میلی گرم
ویتامین k 2.2 میکروگرم
سدیم 1 میلی گرم
پتاسیم 107 میلی گرم
کلسیم 6 میلی گرم
آهن 0.12 میلی گرم
منیزیم 5 میلی گرم
فسفر 11 میلی گرم
روی 0.04 میلی گرم
کارتون 27 میکروگرم
کریپتوزانتین 11 میکروگرم
زاگزانتین 29 میکروگرم
آب 85.56 گرم
خواص آب سیب :
سیب ها منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان های ، پلی فنول و فلاونوئیدها می باشند که برای سلامت قلب مفید واقع میشوند . علاوه بر این، سیب بدن شما را با پتاسیم، یک ماده معدنی مهم که برای قلب بسیار مهم است، غنی می کند. به همین دلیل مصرف یک وعده آب سیب به طور روزانه سلامت قلب شما را تضمین می کند.
- به دلیل وجود فلاونوئیدها در سیب ، میوه سیب ضروری برای جلوگیری از حملات آسم شناخته شده است که علاوه بر این، فلاونوئیدها نقش مهمی در تقویت و اثربخشی ریه های دارند. طبق مطالعات انجام شده ثابت شده است ، افرادی که به طور مرتب آب سیب مصرف می کنند عملکرد ریه بهتری نسبت به سایر افراد دارند.
- به دلیل وجود مواد قلیایی در آب سیب ، سطح pH بدن را تنظیم کرده و در پاکسازی سموم و مواد زائد مخرب از کبد کمک می کند. پکتین موجود در پوست سیب باعث تقویت دستگاه گوارش می شود.
- به جز چندین مزیت آب سیب، یکی دیگر از مزیت های مهم آب سیب ، کمک به کاهش سطح کلسترول است. علت اصلی بیماری های قلبی عروقی ، سطح کلسترول اضافی در بدن است. به همین سبب می توانید با مصرف یک سیب یا آب آن به صورت روزانه، خود را در برابر چنین بیماری تقویت کنید.
- سیب ها تعدادیماده مغذی سالم از جمله ویتامین C، آهن، بورون و غیره را تامین می کنند. این مواد مغذی برای ایجاد ساختار سالم و قوی در استخوان های شما مفید هستند.
- مقدار مناسب ویتامین C موجود در سیب باعث بهبود سیستم ایمنی بدن و همچنین مبارزه با میکروب ها و باکتری ها می شود.
- سیب حاوی سوربیتول است که موجب درمان یبوست میشود . یبوست یک مسئله سلامتی جدی می باشد که وقتی روده بزرگ آب زیادی جذب می کند رخ می دهد. وقتی این ماده به روده بزرگ برسد، آب را به روده بزرگ می کشد. این روش موجب می شود مدفوع نرمتر و راحت تر دفع شود.
- در آب سیب مقدار کافی از ویتامین A وجود دارد . ویتامین A به بهبود بینایی چشم و جلوگیری از اختلالات چشم کمک می کند. رژیم غذایی غنی از میوه های حاوی آنتی اکسیدان ها مانند سیب، 10 الی 15 درصد احتمال ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد.
- آب سیب ادرار آور می باشد که به شما در دفع آب اضافی از بدن کرده که این امر به این منظور می باشد که سیستم دفع ادرار را تقویت کرده و از تورم و نفخ جلوگیری می کند.
- آب سیب دارای فیبر های محلول می باشد که این فیبرها با چربی های موجود در روده مبارزه می کنند که موجب کاهش جذب LDL چگالی لیپوپروتئین و یا سطح کلسترول بد و افزایش جذب HDL چربی لیپوپروتئین و یا کلسترول خوب می شود.
- فیبر موجود در سیب باعث کاهش فشار و درد بیماری هموروئید می شود. به دلیل فشار بیش از حد در ناحیه لگن و رکتوم که باعث ایجاد رگهای تورم در کانال مقعد می شود بیماریهموروئید به وجود می آید و فعالیت های روزانه را دردناک می کند.
- با متعادل کردن سطح pH بدن، آب سیب از رشد UTI باعث ایجاد باکتری در بدن جلوگیری کرده و از این طریق از احتمال عفونت ادراری جلوگیری می کند.
- بیماریپارکینسون به دلیل درهم شکستن سلول های عصبی تولید کننده دوپامین مغز پدیدار می شود. آنتی اکسیدان های موجود در سیب می تواند از بروز این بیماری جلوگیری کند.
- آب سیب که با ماده شیمیایی بنام فیتواستروژن غنی شده است، اطمینان حاصل می کند که سطح استروژن شما پایین نمی آید و بدین ترتیب قاعدگی، تولید مثل و سایر ویژگی ها در زنان تنظیم می شود.
- آنتی اکسیدان ها به خاطر پتانسیل هایشان برای محافظت از بدن در برابر سرطان شناخته شده اند. این مواد ازاسترس اکسیداتیو در سایر نقاط بدن مانند مغز جلوگیری می کنند.
- آب سیب 88٪ آب دارد و دارای طعم خوبی است. این امر مصرف آن را آسان می کند. خصوصاً برای افرادی که مریض هستند و در معرض خطر کم آبی بدن هستند.
- آنتی اکسیدان کوئرستین، اکسیژن را به راحتی به ریه ها انتقال می دهد. با افزایش استقامت بدن به شما این اجازه را می دهد زمان بیشتری را صرف ورزش کنید.
مضرات آب سیب :
با مصرف بیش از حد آب سیب می تواند مشکلات مختلف معده از اسهال تا یبوست، و همچنین اختلال بیش از حد باد شکم را به وجود بیاورد . آب سیب به دلیل داشتن محتوای قند نسبتا زیاد، مهم است که به اندازه متوسط، به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت مصرف گردد. این به دلیل وجود اگزالات است که باعث میگردد تا مشکلات سنگ کلیه تشدید شوند.
ماسک صورت با سیب جهت رفع افتادگی صورت :
ماسک سیب برای رفع افتادگی صورت
1 قاشق غذاخوری پوره سیب
2 قاشق غذاخوری عسل
مقدار زیادی دارچین
برای تهیه این ماسک تنها کافی است مواد فوق را در ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط نمایید. سپس مخلوط حاصل را بر پوست خود قرار داده و 15 دقیقه صبر نمایید. پس از گذشت این مدت صورت خود را با آب شسته و بلافاصله از کرم صورت استفاده نمایید.
ترجیحا این ماسک را پس از استفاده از اسکراب مصرف نمایید.
تمامی مواد ذکر شده مکمل یکدیگر بوده و برای فصول پاییز و زمستان بسیار مناسب می باشد؛ اما توجه داشته باشید که استفاده موضعی از دارچین می تواند برای مصرف کننده مشکلاتی نظیر آلرژی و تحریکات پوستی به همراه داشته باشد به همین خاطر بهتر است قبل از اعمال آن بر کل صورت، بر قسمت کوچکی از پوست خود امتحان نمایید.
ماسک سیب برای روشن کردن پوست صورت:
1 قاشق غذاخوری ژل آلوئه ورا
2 قاشق غذاخوری پوره سیب
1 قاشق چایخوری روغن نارگیل
ابتدا روغن نارگیل را ذوب کرده و سپس مواد دیگر را بیفزایید تا مخلوط یکدست شود. این ماسک برای تمامی پوست ها با هر ویژگی مفید می باشد ، به دلیل اینکه علاوه بر سیب که ماده سرشار از آنتی اکسیدان ها می باشد، آلوئه ورا نیز دارای آنتی اکسیدان های بیشماری بوده و به حفظ رطوبت پوست کمک می نماید.
اشترودل سیب
طرز تهیه
ابتدا 3 عدد زرده های تخم مرغ را با 20 گرم خامه و 5 گرم نمک مخلوط میکنیم و سپس 250گرم آرد قنادی را اضافه می کنیم. و بعد 70 گرم آب گرم را اضافه می کنیم تا کشدار شود.
درمرحله بعدی خمیر را با مقدار بسیار جزیی آرد به شکل گلوله در می آوریم و ۲۰ دقیقه در100 گرم روغن مایع نگه می داریم (خمیر در روغن استراحت می کند). سپس یک پارچه سفید و تمیز را پهن می کنیم خمیر را با پشت دست و بسیار نازک روی آن باز می کنیم.
در این مرحله، پودر سوخاری را روی خمیر پاشیده و سیب ها را روی آنها می چینیم. روی سیب ها را با قلمو 100 گرم کره آب شده می مالیم و بعد روی آن دارچین می پاشیم. سپس به اندازه دلخواه شکر و بعد کشمش روی آن می ریزیم و در آخر، 70 گرم خلال بادام بو داده روی آن می ریزیم. سپس با پارچه می پیچیم.
با قلم‌مو کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و آرد ریخته و خمیر را به شکل نعل اسب روی سینی می گذاریم با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی آماده شود.
پودینگ سیب و کارامل
طرز تهیه
- فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده . سینی فر را چرب میکنیم و 2 فنجان کمپود سیب ها را ته ظرف بچینید. سپس 3 قاشق غذا خوری آب لیمو،نصف قاشق چایخوری دارچین و 1/8 قاشق چایخوری جوزهندی و 1/4 فنجان کشمش را روی آن میریزیم.
- در ظرف دیگری 1 فنجان آرد سفید، 3/4 فنجان شکر، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و نصف فنجان شیر، دو قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق چایخوری وانیل و نصف فنجان گردو را به آن اضافه مینماییم. و سپس روی کشمش ها میریزیم.
- 3/4 فنجان بستنی کارامل، آب و یک قاشق کره را با هم مخلوط کنید و بجوشانید. سپس آن را روی خمیر بریزید. سینی را به مدت ۳۵ دقیقه درون فر قرار دهید.نوش جان
دسر شیر و سیب
طرز تهیه
نصف یا یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای را روی یک سیب پوست‌کنده و مکعبی خردشده ریخته و اجازه دهید چند دقیقه‌ای بگذرد تا آب بیاندازد و بعد در قابلمه کوچک تفلون با هم تفت بدهید تا سیب تقریبا بپزد. شاید کمتر از ۱۰ دقیقه زمان ببرد. یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده‌شده را اضافه کرده و کمی بعد یک پیمانه شیر سویا یا شیر بادام یا هر شیری که دوست دارید را (قبلا نشاسته را در شیر سرد حل کرده‌ایم) روی این مخلوط ریخته و حسابی هم بزنید. محصول در دمای پایین اجاق گاز، آرام آرام سفت میشود و تقریبا شبیه فرنی میشود.اگر تمایل داشتید میتوانید یک قطره عصاره وانیل را اضافه کرده، هم زده و از روی شعله برداشته و در ظرف مناسب ریخته و کمی روی آن پودر دارچین بپاشید.حالا دسرشیروسیب شما آمادس.
نکته:
(در دستور اصلی سیب‌های خردشده با کمی روغن نارگیل و شکر تفت داده می شوند، اما می‌توانیم بدون روغن هم این کار را بکنیم.)
شما میتوانید انواع آبمیوه ها ،نوشیدنی ها و همچنین سایر اقلام مورد نیاز خود را به صورت آنلاین در مشهد از هایپر 724 خرید کرده و درب منزل خود تحویل بگیرید . حتی درایام تعطیل هم سفارش از فروشگاه اینترنتی هایپر 724 نیز امکان پذیر می باشد.
همچنین خرید و تحویل سفارش برای شهر تهران و دیگر شهرستان ها از هایپر 724 امکان پذیر می باشد.
اشتراک گذاری