دانستنی های انبه

انبه

انبه یک میوه‌ای گرمسیری می باشد که گیاه آن از سرده‌های تیره پسته‌ایان است . زادگاه انبه شبه جزیرهٔ هند، پاکستان، بنگلادش و آسیای جنوب‌شرقی است. این درخت امروزه در بسیاری از کشورهای گرمسیری پرورش میدهند. برگ‌های درخت انبه نیز مورد استفاده‌های زینتی قرار می‌گیرد و میوه انبه علاوه بر مصرف خوراکی، آشپزی و آب‌میوه‌گیری، به عنوان طعم‌دهنده، رنگ‌دهنده و عطر کاربرد دارد.

خواص انبه :

• درمان یوبست
• کاهش کلسترول
• درمان کم خونی
• پاکسازی پوست
• سلامت چشم
• درمان ناباروری
• افزایش توان جنسی
• تقویت گوارش و هضم غذا
• کمک به تحمل گرما
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش خطر ابتلا به آسم
• پیشگیری از سرطان روده ، خون ، سینه ، پروستات

خواص آب انبه :

• باتوجه به اینکه آب انبه، سرشار از ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی مانند استراگلین، متیل‌گالات، تیزوکوئرستین، فیستین، کوئرستین و اسیدگالیک می باشد این امر موجب میشود که انبه در کاهش خطر سرطان‌های سینه، خون و پروستات بسیار موثر واقع شود.
• آب انبه، میتواند بدن شما را با مقادیر کافی ویتامین C تغذیه‌ کند. همچنین ماده ای به نام پکتین با ویتامین C باهم ترکیب‌  شده که در پایین‌آوردن سطح کلسترول سرم، به‌ویژهلیپوپروتئین کم‌چگالی، به بدن کمک می ‌کند.
• آب انبه، حاوی ماده مغذی حیاتی پتاسیم است که به عملکرد ماهیچه‌ها، قلب و اعصاب کمک‌می‌کند. این ماده معدنی مفید، تعادل مایعات بدن و همچنین فشارخون شما را تنظیم‌می‌کند
• آب انبه سرشار از آهن می باشد ، آهن یکی از مهم‌ترین مواد مغذی است؛ کمبود آن ممکن است باعث مشکلات سلامتی جدی مانند کم‌خونی شود. به همین دلیل آب انبه برای زنان باردار بسیار مفید است زیرا این افراد به آهن زیادی نیازدارند.
• آب انبه حاوی مقادیری از ویتامین A می باشد به همین خاطر  مصرف انبه یا آب انبه، بهترین راه برای تامین مواد مغذی و ویتامین A برای بدن است. از این رو انبه یا آب انبه، به بهترین شکل با مشکلات چشمی مانندخشکی چشم و شب‌کوری مقابله‌می‌کند و بینایی را نیز افزایش‌می‌دهد.
•  آب انبه با تامین مقادیر کافی مواد مغذی، پوست را زیبامی‌کند. آکنه، جوش و دیگر مشکلات پوستی را می‌توان با مصرف خارجی میوه انبه درمان‌کرد. فقط باید پالپ انبه را چند دقیقه بر پوست‌تان بگذارید. بعد از زمان معین، پوست‌تان را با آب ولرم بشویید.
• آب انبه (بدون قند)، با نرمال‌کردن سطح انسولین، حفظ فشارخون و کاهش کلسترول بد، قندخون را کنترل‌می‌کند.دیابت، را نمی توان نادیده گرفت . شایع‌ترین دلایل دیابت، فشارخون بالا، کلسترول بالا و مقاومت انسولین است.
• آب انبه به بهبود سلامت دستگاه گوارش ازطریق تسکین ناراحتی معده، کمک می کند و اگر شما به بیماری یبوست مبتلایید، از آب انبه به همراه آب گریپ‌ فروت و آب آناناس میل ‌کنید تا مشکلتان برطرف شود.
• همان طور که گفته شد آب انبه حاوی ویتامین C، ویتامین A و کاروتنوئید می باشد که این مواد برای قوی و سالم نگه‌داشتن دستگاه ایمنی با هم ترکیب‌می‌شوند.

مضرات انبه :

• انبه  اندیس گلایسمی بالایی دارد و باعث افزایش یکباره قند خون و موجب ترشح هورمون انسولین می شود در نتیجه بیماران دیابتی باید این میوه را با احتیاط مصرف کنند. (نیاز به انسولین با خوردن این میوه افزایش می یابد).
• یکی از چاق کننده ترین میوه ها به شمار می رود.
• انبه  چون گرم است برای گرم مزاجان مضر بوده و باعث تخریب کبد و لثه ها می شود.
• مصرف بیش از حد انبه کال و سبز، ترشی انبه و مغز هسته آن باعث ایجاد ناباروری می گردد.
• هیچگاه انبه را شکم خالی مصرف نکنید، زیرا که باعث ایجاد مشکلاتی برای روده و معده می شود.
• مصرف انبه کال، به روده ها آسیب می زند.
• زیاده روی در مصرف  انبه باعث آسیب وارد شدن به اسپرم ها در مردان می شود.
• مصرف سس انبه باعث تشدید وضعیت التهابکبد، کهیر، حساسیت پوستی، خارش پوست، اگزما، انواع سردرد، میگرن، رعشه، جنون، صرع، سرگیجه، مانیا، سادیسم، تشنج، و آتروفی مغزی، آلزایمر ، لکنت زبان، همچنین کبد چرب و خارش شدید کف دست و پا ناشی از کبد چرب می شود.
• هضم انبه برای بعضی از افراد سخت است و ممکن است ایجاد خارش و دمل نماید.
• اگر با خوردن انبه ایجاد نفخ می کنید آن را با زنجبیل میل نمایید.
• کسانی که به شیره گیاهان آلرژی دارند ممکن است واکنش های مشابهی به مصرف انبه نشان دهند.
• برخی دلالان و فروشندگان برای رسیده کردن انبه از کاربید کلسیم استفاده می کنند که ممکن است برای سلامتی خطر جدی ایجاد کند.به همین دلیل از انبه ارگانیک استفاده کنید. و اگر انبه را خریداری می کنید قبل از مصرف خیلی خوب بشویید یا یک شب در آب خیس کنید.
• پوست و عصاره انبه حاوی اوروشیول است، ماده شیمیایی موجود در پیچک سمی آمریکایی و سماق سمی که می تواند در برخی افراد ایجاد حساسیت کند.
• اگر به پلاستیک خام حساسیت داشته باشید. این احتمال وجود دارد که به انبه به ویژه انبه خام هم حساسیت داشته باشید.

طرز تهیه شیرانبه:

روش تهیه

2 لیوان انبه خرد شده را با یک پیمانه شیر کم چرب را در مخلوط کن ریخته و اجازه دهید 20 ثانیه ترکیب شود. سپس نیم لیتر دیگر شیر ، 1 و نیم قاشق غذا خوری شکر ، کمی دارچین و چند قطعه یخ را به مواد اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر منتظر بمانید تا ترکیب یکدستی به دست بیاید . اکنون شیر انبه لذیذ شما آمادست. شیر انبه هم نوعی نوشیدنی انبه که مزه دلنشینی دارد، محسوب می شود و خواص بیشماری دارد.

طرز تهیه میلک شیک انبه :

مراحل پخت

در ابتدا دو عدد انبه را پوست بگیرید و هسته‌ی آن را خارج کنید. سپس انبه‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و تکه‌های انبه را به همراه نصف پیمانه بستنی وانیلی و یک پیمانه شیر سرد درون مخلوط کن بریزید. اجازه دهید تا موادی کاملا یکدست بدست آید. سپس  این شیک را در لیوان‌های مخصوص بریزید و به بهترین شکل آن را تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه اسموتی انبه طالبی :

طالبی               4 پیمانه

انبه                    1 عدد

شیر                   1 لیوان

بستنی وانیلی    1/2 لیوان

تکه یخ                1 لیوان

طرز تهیه اسموتی انبه طالبی :

طالبی را پوست بگیرید و همراه انبه، شیر و بستنی داخل مخلوط کن ریخته و سپس تکه های یخ را هم به اسموتی اضافه کنید و مخلوط کن را بار دیگر روشن کنید تا یخ ها کاملا ریز و یکدست شوند. این اسموتی باید بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شود.

طرز تهیه فرنی انبه :

مواد لازم :

انبه                 1 عدد

کره                 25 گرم

شیر                2 لیوان

شکر               1/2 پیمانه

آرد برنج            3 قاشق غذا

گلاب               1 قاشق سوپخوری

خامه               2 قاشق سوپخوری

آرد نشاسته      1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه فرنی انبه :

آرد برنج ، آرد نشاسته و شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. زمانیکه شیر ولرم شد ، شکر را به آن اضافه نموده تا شکر حل شود و شیر به جوش بیاید. در این مرحله گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد فرنی غلیظ شود و از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید.پوست انبه را بگیرید و میکس کنید تا حسابی پوره شود. سپس خامه و پوره انبه را به فرنی خنک شده اضافه کنید و در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و رویش بسته شود.

طرز تهیه مربا انبه :

انبه ها را پوست کنده و به قطعات کوچکی خرد کنید . ( به اندازه 3 لیوان شود ) انبه ها را همراه با 2 فنجان شکر در قابله ای ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 25 الی 40 دقیقه قرار دهید بطوری که رنگ آن از زرد تیره تر و از نارنجی روشن تر شود. با یک چنگال و یا قاشق انبه ها را له کرده تا کاملا یکدست شود. جوهر لیمو را در آب داغ حل کرده و به مخلوط انبه و شکر اضافه کنید. در این مرحله می نتوانید مخلوط حاصی را روی حرارت ملایم قرار داده تا یکی دو جوش بزند. مربای انبه را پس از خنک شدن در یک ظرف شیشه ای درب دار نگهداری نمایید. برای هر 230 الی 290 گرم انبه یا یک شیشه کوچک مربای انبه یک قاشق آبلیموی تازه یا نصف قاشق چایخوری جوهر بریزید.اگر مقدار شکر و انبه به نسبت مساوی هستند می توانید مربا را به مدت 5 – 6 ماه بدون فریز کردن نگهداری کنید. می توان انبه را در فریزر بدون باز کردت درب شیشه مربا تا دوسال و با باز کردن درب شیشه تا یکسال نگهداری کنید.

طرز تهیه دسر انبه و خامه :

ابتدا 2 عدد انبه را به صورت پوره در آورید. برای آماده سازی درون ظرف مورد نظر مقداری انبه بریزید. سپس مقداری ماست یا خامه کم چرب را روی آن اضافه کنید. مقداری دیگر پوره انبه را روی آنها بریزید.چند ساعت این ظرف ها را درون یخچال قرار دهید تا دسر به خوبی سرد شود. برای سرو کردن 1 عدد انبه باقی مانده را به شکل مکعب خرد کنید و روی دسر خنک بریزید. با کمی گردوی خرد شده و … دسرتان را تزئین نمایید.

مواد لازم ترشی انبه :

• سیر ۶ حبه
• انبه زرد۲ عدد
• سرکه ۱ پیمانه
• روغن زیتون ½ پیمانه
• فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری
• سیاه دانه۱ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انبه :

برای تهیه ترشی انبه ابتدا سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و با گوشتکوب خوب له می کنیم و کنار می گذاریم.سپس انبه ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه آن ها را به اندازه یک گردو به صورت تکه های مربع خرد می کنیم.بعد تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و تخم گشنیز را در کاسه ای می ریزیم و فلفل قرمز،فلفل سیاه،سیاه دانه را به آن اضافه می کنیم و با قاشق با هم مخلوط می کنیم و در تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا بو آن ها به مشام بیایدو خوب بوداده شوند و بعد زیر حرارت را خاموش می کنیم و ادویه ها را در آسیاب می ریزیم و آن ها را پودر می کنیم. پس از این در شیشه ای تکه انبه ها را می ریزیم و لا به لای انبه ها از سیر له شده،پودر ادویه ها،روغن زیتون و سیر می ریزیم و در آخر که شیشه پر شد روی مواد سرکه می ریزیم تا سطح مواد ترشی را کاملا بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت ۲ هفته در جای خنک مانند یخچال آن را نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد انبه و ذرت :

4 عدد ذرت شیرین تازه انتخاب نمایید سپس دانه های ذرت را از ساقه آن ببرید، در این مرحله شما به 2 فنجان از دانه های ذرت نیاز دارید. 2 عدد انبه بزرگ رسیده را برداشته و دانه و پوست انبه را بگیرید و هر انبه را 12 برش کنید و سپس 2 عدد پیاز قرمز متوسط را هم پوست گرفته و بدون گرفتن ریشه آن پیاز را به 6 قسمت برش دهید تا برشها از هم جدا نشوند. در یک ماهی تابه در حرارت متوسط مغزهای ذرت و 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته و کمی تفت دهید تا ذرتها قهوه ای طلایی شوند. در یک کاسه متوسط برشهای انبه و پیاز را به ریخته به آرامی هم بزنید روی حرارت قرار داده و برای 3 دقیقه آنها را تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند. آنها را در یک کاسه متوسط دیگر ریخته و در یک کاسه کوچک 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق چایخوری شکر و 1/2 قاشق چایخوری پودر کاری و 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را ریخته هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. 1 قاشق غذاخوری از سس را روی مخلوط ریخته و به آرامی هم بزنید در آخر 1 فنجان آروگولای تازه را به مخلوط ذرت و انبه و پیاز اضافه کنید و باقیمانده سس را به آن بزنید.

اکنون سالاد شما آمادست

خورشت مرغ و انبه :

ابتدا 2 قاشق چایخوری آرد را با نمك و فلفل مخلوط كنید. 500 گرم فیله‌ی مرغ خلالی خردكرده را در آرد بغلتانید و در 20 گرم از كره تفت دهید و كنار بگذارید. سپس در ظرف مناسبی، 20 گرم كره را روی اجاق آب كنید. 3 ساقه پیازچه و 2 قاشق سوپخوری زنجفیل تازه و رنده شده را در آن تفت دهید تا نرم شوند . سپس 2 عدد انبه ی خرد کرده و 3 قاشق چایخوری پودر كاری را بیفزائید و به مدت یك دقیقه تفت دهید.سپس 200 میلی لیتر آب مرغ را اضافه نمائید و حرارت اجاق را زیاد كنید تا بجوشد.دراین مرحله 100 میلی لیتر ماست تازه و مرغ سرخ كرده را بیفزائید و حرارت را ملایم كنید تا خورش جابیفتد.حالا خورش آماده را درون ظرف بریزید و با پودر نارگیل و نعنا، تزئین نمائید.

شما میتوانید انواع آبمیوه و همچنین دیگر اقلام مورد نیاز خود را به صورت اینترنتی از سایت هایپر 724 سفارش دهید و درهمان روز و کوتاه ترین زمان سفارش خود را درب منزل تحویل بگیرید . همچنین قابل ذکر است ، فروشگاه هایپر 724 در ایام تعطیل هم درخدمت شما عزیزان میباشد.

خرید و تحویل سفارش از فروشگاه اینترنتی هایپر 724 برای تهران و  شهرستان ها نیز امکان پذیر می باشد.