پرتقال
پرتقال
پرتقال درخت کوچکی است با برگ‌های سبز و گلهای سفید، پوست میوهٔ آن نارنجی رنگ، کمی ناصاف و میوه آن بسته به انواع مختلف شیرین و ترش، زرد رنگ یا قرمز، و سرشار از ویتامین ث است.
پرتقال میوه‌ای از خانواده مرکبات میباشد. درخت آن همیشه سبز است و ارتفاع آن تا ۱۰ متر هم می‌رسد. معروف ترین گونه اصلاح شده پرتقال در دنیا تامسون ناول میباشد. بیروت، پایتخت لبنان نیز یکی از معروفترین مکان‌های پرورش آن درجهان میباشد که پرتغال بیروتی آن نیز معروف است.
پرتقال یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین C میباشد. البته باید دقت کرد که ویتامین C در اثر سرما و گرمای زیاد از بین می‌رود. اسانسی که از گلهای پرتقال گرفته میشود بنام روغن نرولی Neroli Oil معروف است که دارای بوئی بسیار مطبوع بوده و خیلی گران است و در عطر سازی از آن استفاده میشود.
پرتقال در ابتدا در آسیای جنوب‌شرقی، هند شمالی و جنوب چین کاشته شده و حدود ۲۵۰۰ قبل از میلاد مسیح برای اولین بار برداشت شده است. در قرن یکم بعد از میلاد، رومی‌ها درختان جوان پرتقال را از هند به روم آوردند. در قرن یکم بعد از میلاد بود که پرتقال در آفریقا شروع به رشد نمود. کریستف کلمب بذر پرتقال را در ۱۴۹۳ به جزایر قناری اسپانیا برده و در آنجا کاشت. تا ۱۵۱۸، پاناما و مکزیک هم با پرتقال آشنا شده بودند و کمی بعد برزیل شروع به کاشت پرتقال نمود. اولین درختان پرتقال امریکا در ۱۵۱۳ در فلوریدا کاشته شد.
خواص پرتقال :
جلوگیری از دیابت
کاهش فشار خون
خطر ابتلا به سکته را کاهش میدهد
رفع چین و چروک و آفتاب سوختگی صورت
خطر توسعه سرطان خون را در کودکان کاهش دهد
فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در پرتقال می تواند از سلامت کلی قلب محافظت کند
خواص آب پرتقال :
- آب پرتقال نوشیدنی فوق العاده برای کسانی است کهفشار خون بالا یا پایین دارند. آب پرتقال دارای مقدار زیادی منیزیم است که توانایی قابل توجهی در بازگرداندن فشار خون به حالت عادی دارد. شما باید در مورد علائم فشار خون بالا اطلاعات کسب کنید.
- آب پرتقال به عنوان بهترین عامل دفاعی برای بدن شما عمل می کند تا بدن بتواند با برخی بیماری ها مانندآنفولانزا یا سرماخوردگی مقابله کند و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
- یکی از فواید سلامتی آب پرتقال خواص درمانی آن است. پرتقال ها حاوی فلاونوئیدها (مانند نارینوژنین و هسپریدین) هستند که ضد التهاب می باشند. هنگامی که آب پرتقال مصرف می کنید، فلاونوئیدها در پرتقال برای درمانآرتروز و درمان گرفتگی ها و درد بسیار شگفت آور عمل می کنند.
- تحقیقات علمی اخیر اثربخشی آب پرتقال را در جلوگیری از برخی از انواع سرطان نشان داده است. پرتقال دارای مؤلفه هایی به نام D-limonene است که یک عامل موثر برای مقابله باسرطان پوست، سرطان پستان، سرطان دهان، سرطان روده بزرگ و سرطان ریه است. علاوه بر این، وجود ویتامین C همچنین به جلوگیری از سرطان به طور طبیعی کمک می کند.
- زخم ها به طور کلی در روده کوچک و معده ظاهر می شوند. علاوه بر این، عملکرد ناکافی دستگاه گوارش می تواند باعثیبوست شود. آب پرتقال در معالجه و جلوگیری از بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش بسیار مفید است.
- خطر سنگ کلیه را می توان با مصرف یک وعده آب پرتقال به طور مرتب کاهش داد. غلظت بیش از حد مواد معدنی و مواد شیمیایی معمولاً می تواند منجر به ایجاد سنگ کلیه شود. برای شما که این مسئله را تجربه کرده اید، با نوشیدن آب پرتقال سود خواهید برد.
- بسیاری از مردم بر این باورند که مصرف منظم آب پرتقال برایکاهش وزن بیش از حد مفید است. این امر ممکن است، زیرا آنها ادعا می کنند که میوه پرتقال پر از آنتی اکسیدان است، که برای کاهش وزن موثر عمل می کنند.
- کم خونیبیماری است که در صورت ناکافی بودن گلبول های قرمز در بدن رخ می دهد. کمبود آهن دلیل اصلی این وضعیت است. آب پرتقال مقادیر خوبی از ویتامین C را فراهم می کند و باعث جذب آهن به جریان خون می شود. آب پرتقال را به طور مرتب بنوشید. علائم کم خونی، اطلاعات مهم برای شماست.
مضرات آب پرتقال:
سوء هاضمه
اسهال
سوزش معده
زخمهای دهان
ناراحتی معده
تهوع، استفراغ، سرگیجه
برافروختگی چهره، خارش پوست
افزایش سطح استرس
درد یا گرفتگی عضلات شکم
گرفتگی عضلات پا
ادرار با بوی قوی
سردرد، تب
نفخ، گاز
طرز تهیه مربای پرتقال :
مواد لازم:
پرتقال: یک کیلو
آب پرتقال: یک پیمانه
آب: دو پیمانه
آب لیمو: یک پیمانه
شکر: یک و نیم کیلو
طرز تهیه:
پرتقال‌ها را ضخیم‌تر از معمول، پوست می‌گیریم به گونه‌ای که فیله‌ی پرتقال مشخص شود. سپس آنها را باز کرده و پوسته‌های داخلی را نیز کاملا از پرتقال جدا و به قطعات کوچکی تقسیم میکنیم.
آب را روی پرتقال‌ها ریخته و دو ساعت آنها را کناری قرار میدهیم.
پس از گذشت این زمان، ظرف حاوی پرتقال‌ها را روی حرارت ملایم قرار داده و آب پرتقال را به آن می‌افزاییم. حدود نیم ساعت اجازه میدهیم تا پرتقال‌ها کاملا روی حرارت، نرم شوند.
شکر و آبلیمو را به پرتقال‌ها اضافه کرده و 15 دقیقه‌ی دیگر، مربا را روی حرارت قرار میدهیم. در این فاصله باید مربا را دایم هم بزنیم.
پس از گذشت این زمان، حرارت را خاموش کرده و اجازه میدهیم تا مربا کمی خنک شود. مربای ما آماده است؛ آن را در ظرفی شیشه‌ای ریخته، در ظرف را می‌بندیم و داخل یخچال نگهداری میکنیم.
مواد لازم برای ترشی پرتقال:
- پرتقال: ۵ عدد (۱کیلوگرم)
- سرکه سیب: ۲پیمانه (۳۲۰ میلی‌لیتر)
- چوب دارچین: ۲تکه
- پوست پرتقال یا لیموترش (رنده شده): ۱قاشق سوپ‌خوری)
- آب پرتقال: ۳پیمانه (۴۸۰ میلی لیتر)
- شکر: ۲ قاشق سوپ‌خوری (۲۶ گرم)
طرز تهیه:
پوست پرتقال‌ها را گرفته و گوشت پرتقال را داخل شیشه مخصوص ترشی بچینید. در قابلمه‌ای مناسب سرکه، چوب دارچین،رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و شکر را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بجوشد و ذرات شکر حل شود.
پس از سرد شدن، داخل شیشه مخصوص ترشی حاوی گوشت پرتقال بریزید. توجه داشته باشید که محلول سرکه روی مواد را کاملاً بپوشاند. درِ ظرف را محکم ببندید. بعد از یک روز آماده مصرف است و می‌توانید چهار تا شش ماه در یخچال نگهداری کنید.
ارزش غذایی میوه پرتقال :
چربی 0.30 گرم
آب 82.30 گرم
فیبر 4.50 گرم
قند 0.00 گرم
انرژی (کالری) 63 کیلوکالری
کربوهیدرات 15.50 گرم
پروتئین 1.30 گرم
کلسترول 0.00 میلی گرم
ویتامین آ 13.00 میکروگرم
ویتامین د 0.00 میکروگرم
ویتامین کا 0.00 میکروگرم
ویتامین ث 71.00 میلی گرم
تیامین ب 1 0.10 میلی گرم
نیاسین ب 3 0.50 میلی گرم
کولین ب 4 0.00 میلی گرم
ویتامین ب 6 0.09 میلی گرم
فولات ب 9 30.00 میکروگرم
ویتامین ب 12 0.00 میلی گرم
ریبوفلاوین ب 2 0.05 میلی گرم
پانتوتنیک اسید ب 5 0.33 میلی گرم
طرز تهیه دسر پرتقالی :
- ابتدا ۱ بسته پودر ژله پرتقال رو در ۱ لیوان آب جوش حل میکنیم تا کاملا ذرات آن حل بشه
- ۱/۲پیمانه خامه صبحانه و ۱/۲ پیمانه آب پرتقال رو کاملا با هم مخلوط میکنیم تا جایی که خامه کاملا حل بشه و به اصلاح دونه دونه نباشه و اگه به این حالت شد از صافی رد میکنیم تا مایع کاملا صاف و یکدست باشه
- پودر شکر به میزان دلخواه (تا جایی ک طعم شیرینی رو میپسندید; من خیلی کم اضافه کردم حدود۱ق غ چون طعم زیاد شیرین رو دوس نداریم)را به مایع خامه صبحانه و آب پرتقال اضافه و مخلوط میکنیم
- مایع مخلوط خامه و آب پرتقال و پودر شکر رو به مخلوط آب جوش و پودر ژله که کاملا حل شده اضافه کرده و خوب هم میزنیم
- محفظه های یه قالب سیلیکونی ۶تایی رو به مقدار خیلی کم چرب میکنیم و با یه دستمال کاغذی چربی اضافی رو هم از محفظه ها پاک کرده و سپس مایع دسر رو توی قالبها میریزیم و حدود۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببنده
- بعد از ۳ الی ۴ساعت از یخچال خارج کرده،با یه چاقوی باریک و تیز ابتدا کناره ها رو از قالب جدا میکنیم و به آرامی از زیر محفظه ها فشار میدیم تا دسر از قالب جدا شه،درون ظرف سرو قرار داده و به دلخواه تزیین میکنیم
طرز تهیه دسر پرتقال یخچالی:
پرتقال ۵ عدد
آب ۱/۳ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری
آب پرتقال ۱/۴ پیمانه
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
شکر ۱۲۰ گرم
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم
بیسکویت لیدی فینگر ۲۰ عدد
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
ژله آلوئه ورا ۱ بسته
- ۲ عدد از پرتقال‌ها را فیله کنید. یک‌سوم پیمانه آب و یک‌چهارم پیمانه شکر را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و مواد شروع به جوشیدن کند،سپس فیله‌های پرتقال را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد کمی غلیظ شود. فیله‌های پرتقال را از شربت جدا کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
- پودر ژلاتین را روی یک‌چهارم پیمانه آب پرتقال پاشیده و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
- پنیر خامه‌ای و شکر را با دور کند همزن برقی بزنید تا شکر کاملاً مخلوط شده و صاف و یکدست گردد. سپس ژلاتین حل شده خنک را در حالی که همزن روشن است، کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید.
- همزن را خاموش کرده و خامه‌ی فرم گرفته قنادی را نیز اضافه کرده و به آرامی به کمک لیسک با مواد مخلوط کنید. کف قالب کمربندی مستطیلی را کاغذ روغنی انداخته و یک ردیف لیدی‌فینگر کف قالب بچینید،سپس روی لیدی‌فینگرها را با آب پرتقال مرطوب کنید و اینکار را یکبار دیگر هم اگر دوست داشتید تکرار کنید. فیله‌های پرتقال شیرین‌شده و خنک را روی آن بچینید.
- نیمی از مواد پنیری آماده را روی لایه‌ی لیدی‌فینگر و فیله پرتقال ریخته و صاف کنید. بقیه‌ی فیله پرتقال ها را روی آن بچینید، سپس بقیه مواد پنیری را روی آن ریخته و صاف کنید. قالب را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس یک بسته ژله آلوئورا را طبق دستور روی بسته آماده کنید. یک پرتقال دیگه رو فیله کنید و روی مواد پنیری بچینید و کمی از ژله را روی آن ها بریزید و به مدت ۳ دقیقه در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.بعد از آن مابقی ژله را هم ریخته و میگذاریم در یخچال تا کامل خودش را بگیرد. در نهایت از قالب خارج و سرو نمایید.
فروماژ پرتقال:
مواد لازم
4 عدد زرده ی تخم مرغ
1 ¼ پیمانه شکر
¼ قاشق چای خوری وانیل
380 گرم آب پرتقال پاکتی
1 پیمانه خامه
4 ورقه ژلاتین
½ قاشق چای خوری رنده ی پوست پرتقال
طرز تهیه
زرده ی تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود.
ورق ژلاتین را در آب سرد نرم کرده و در یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید.
زرده ی مخلوط شده با وانیل و شکر را با آب پرتقال مخلوط کنید.
سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید و هم بزنید.
در این مرحله رنده ی پوست پرتقال و خامه را اضافه کنید.
مایه ی کاملاً صاف و یکدست (اگر ناصاف بود از صافی رد کنید) را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید.
پس از 4-3 ساعت که کرم بسته شد، قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.
مواد لازم:
آب آناناس : دو و نیم پیمانه
آب پرتقال : دو و نیم پیمانه
موز : یک عدد
پرتقال : چند برش نازک برای تزیین
ماست : سه چهارم پیمانه
عسل : سه قاشق سوپ خوری
دارچین : یک چهارم قاشق چای خوری
یخ : چند تکه
روش درست کردن اسموتی پرتقال به همراه موز و آناناس :
درون یخ ظرف یخ دو پیمانه آب آناناس و درون ظرف یخ دیگر دو پیمانه آب پرتقال می ریزیم ظرف ها را به مدت چند ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا منجمد شوند.
ماست، موز ، عسل و دارچین را درون کاسه مخلوط کن می ریزیم و تا زمانی که نرم و یکدست شوند هم می زنیم مخلوط را درون کاسه ایی ریخته و کنار می گذاریم.
مخلوط کن را می شوییم آب آناناس یخ زده را به همراه آب آناناس باقی مانده درونش ریخته و خوب مخلوط می کنیم.
مخلوط را درون چهار لیوان تقسیم کرده و مخلوط ماست را داخل لیوان ها اضافه کرده و درون فریزر قرار می دهیم.
آب پرتقال یخ زده را همراه با آب پرتقال باقی مانده درون دستگاه خوب با هم مخلوط می کنیم.
لیوان ها را از فریزر بیرون آورده و محتوای مخلوط کن را روی آن می ریزیم.
هر کدام از لیوان ها را با باقی مانده دارچین و برش های پرتقال تزیین می کنیم.
فراپه پرتقال :
مواد لازم فراپه پرتقال آب پرتقال : نصف پیمانهبستنی وانیلی: سه اسکوپشیر: نصف پیمانهفیله پرتقال: ۱/۴ پیمانهرنده پوست پرتقال: نصف قاشق چایخوریخامه: دو قاشق سوپخورییخ خرد شده: ۱/۴ پیمانهعسل: یک قاشق سوپخوریشکر رنگی و برش پرتقال: به میزان لازم
طرز تهیه آب پرتقال ، بستنی، فیله پرتقال، رنده پوست پرتقال ، خامه، یخ خرد شده و شیر را در مخلوط‌کن میریزیم و کمی مواد را مخلوط میکنیم. عسل را اضافه کرده، خوب مخلوط نموده تا کاملا یکدست شده و کف کند، سپس فراپه را در لیوان‌های بلند ریخته و با شکر رنگی و پرتقال آن را تزیین میکنیم.نکاتبا این میزان مواد دو لیوان بزرگ فراپه تهیه میشود.
تهیه پرتقال گلاسه :
پرتقال/ ۲ کیلو
بستنی وانیلی بزرگ/ ۴ اسکراپ
ژله آماده/ به میزان کافی
پوست پرتقال رنده شده/ یک قاشق مرباخوری
خامه در صورت تمایل/ به میزان دلخواه
ترافل و پرتقال حلقه شده/ مقداری برای تزیین
طرز تهیه پرتقال گلاسه:
ابتدا پرتقال‌ها را خوب بشویید و پرتقال‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید و با آب میوه گیری آب پرتقال را بگیرید.
آب پرتقال را درون لیوان مخصوص بریزد. سپس پوست پرتقال رنده شده را به آن بیافزایید، قبل از رنده کردن پوست پرتقال پوسته سفید داخلی این میوه را جدا کنید.
در ادامه طرز تهیه پرتقال نوبت اضافه کردن بستنی وانیلی میباشد. پس از آن، بر روی بستنی، ژله را اضافه کنید و آنگاه خامه و ترافل را به آن بیافزاید.
سپس یک عدد پرتغال را به صورت حلقه مانند ببرید و در یک سمت حلقه پرتقال برش ایجاد کنید و آن را بر روی لبه لیوان بگذارید.
در مرحله آخر، ژله را به صورت خرد کرده و یا قالب زده به آن اضافه کنید.
شما هم اکنون انواع آبمیوه و همچنین سایر مواد غذایی خود را به صورت آنلاین از سایت هایپر 724 در مشهد سفارش دهید و درب منزل خود تحویل بگیرید . هایپر 724 در ایام تعطیل هم درخدمت شما عزیزان میباشد.
خرید و تحویل سفارش از فروشگاه اینترنتی هایپر 724 برای تهران و شهرستان ها امکان پذیر می باشد.
