برنج ایرانی

برنج ایرانی

برنج ایرانی دارای انواع زیادی است که هر کدام عطر و طعم به خصوصی دارند. برنج ایرانی در بسیاری از مناطق کشور عزیزمان ایران، کشت می شود، بسیاری از برنج های ایرانی که ما با آنها آشنایی و شناخت کامل داریم شامل: برنج هاشمی، برنج فجر، برنج طارم، برنج های دم سیاه، برنج شفق، برنج ندا و… است که به عنوان بهترین و مرغوب ترین برنج های ایرانی در بازار شناخته می شوند.

برخی از استان هایی که به کشت برنج ایرانی مشغول هستند، عبارتند از:

– استان های شمال کشور مانند گیلان، گلستان، مازندران و… که مرغوب ترین برنج ها را کشت می کند.

– برخی استان های غرب و جنوب کشور که اقدام به کشت برنج می کنند که یکی از برنج های آنان به نام عنبربو است.

– برخی از استان های مرکز ایران مانند اصفهان که به کشت برنجی به نام برنج لنجان و یا برنج لنجون می پردازند.

چرا نباید برنج خارجی مصرف کنیم؟

احتمالا تنها دلیلی که مردم برنج خارجی مصرف می کنند، قیمت تقریبا ارزان تر آنها نسبت به برنج ایرانی است.

همه ما به این موضوع واقفیم که برنج های خارجی از نظر طعم، عطر، ظاهر، سالم بودن و مفید بودن نمی تواند قابل قیاس با برنج ایرانی باشند.

اما در این مطلب تصمیم داریم درباره ی علت اصلی مصرف نکردن برنج های خارجی بپردازیم.

به صورت کلی مواد غذایی که در کارخانه جات به صورت مصنوعی تولید می شوند، نسبت به مواد غذایی طبیعی و ارگانیک ضررهایی برای سلامتی انسان ها دارند و می توان علت بسیاری از بیماری ها همین موضوع دانست.

برنج خارجی نیز از جمله مواد غذایی است که می توان در آن مقدار بالایی از مواد مضر برای  بدن انسان را یافت.

یکی از مواد مضر و سم های شیمیایی بسیار خطرناک که برنج های کارخانه ای دارای آن هستند، آرسنیک است.

آرسنیک موجود در برنج خارجی به چه معناست؟

آرسنیک یک عنصر شیمیایی است که در جدول تناوبی با علامت As مشخص شده است و دارای عدد اتمی 33 است. آرسنیک شبه فلز سمی است که به سه شکل های زرد، سیاه و خاکستری یافت می‌شود. آرسنیک و ترکیبات آن به‌ عنوان آفت کش کاربرد دارند به عنوان علف‌کش، حشره‌ کش و…

آرسنیک چه خطراتی برای انسان ها دارد؟

این سم در تولید انواع حشره کش ها به کار می رود. بعد از خوردن بیش از حد آرسنیک می تواند به ایجاد حالت تهوع، دل درد، سرگیجه منجر شود.

به مرور زمان اثرات جبران ناپذیر تری در بدن انسان به جای می گذارد و باعث ایجاد بیماری هایی مانند سرطان، دیابت و بیماری های قلبی و عروقی می گردد.

فروش برنج ایرانی:

برنج یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در سفره ما ایرانی‌ها محسوب می شود.

بعضی افراد بر این باورند که بهترین برنج ایرانی در شمال کشور کشت می‌شود و از طعم لذیذ و عطر فوق‌العاده‌ای برخوردار است.

اما در بسیاری از مناطق کشورمان برنج کشت می‌شود،

اما باز هم بیشتر مردم، برنج خوشمزه و خوش عطر شمال را به سایر برنج ها ترجیح می‌دهند. بیشتر افراد برنج ایرانی را به صورت عمده خریداری می کنند تا در تمام سال برنج داشته باشند و نگران تمام شدن آن نباشند. بنابراین در ادامه به توضیحی درباره خرید عمده برنج ایرانی می پردازیم.

خریداران برنج عمده ایرانی به چند دسته مختلف تقسیم می شوند که عبارتند از:

– برخی از خریداران شامل فروشگاه های زنجیره ای، رستوران ها، کترینگ ها، خانواده های پرجمعیت و… هستند.

– برخی دیگر از خریداران به عنوان واسطه و تامین کننده سازمان های دیگر عمل می کنند همچون واسطه های تامین برنج ایرانی برای ارگان های دولتی

برای خرید عمده انواع برنج مشتریان گرامی قصد دارد تا برنج را به صورت مستقیم از شالیکار تهیه کند. اما در بسیاری از مواقع خرید عمده برنج از شالیکار امکان پذیر نیست، به همین دلیل وجود یک مرکز فروش عمده برای تامین عمده برنج ایرانی الزامی است.

یکی از این مراکز فروش عمده برنج ایرانی، فروشگاه هایپر 724 است که می توانید انواع برنج های اصیل ایرانی از قبیل برنج طارم هاشمی، برنج فجر، برنج دمسیاه مینودشت و… را به صورت عمده و با کیفیتی باور نکردنی، همچنین با قیمتی مناسب خریداری کنید و درب منزل خود تحویل بگیرید.

قیمت برنج ایرانی:

همانطور که گفته شد امروزه برنج جزء جدایی ناپذیر از سفره های رنگارنگ ما مردم ایران است که به عنوان غذای اصلی نوش جان می شود.

خرید برنج ایرانی از مراکز تولید برنج به دلیل حذف واسطه ها بهترین راه حل می باشد.

حذف واسطه ها در خرید مستقیم برنج ایرانی موجب می شود تا هزینه های اضافی کاهش یابد و قیمت تمام شده برنج بسیار ارزان باشد.

همچنین علاوه بر کاهش قیمت برنج ایرانی، از طرفی دیگر مشکلات برنج های تقلبی و ترکیبی کمتر می شود، به این صورت که بسیاری از واسطه ها اقدام به مخلوط کردن انواع برنج های خارجی و بی کیفیت با برنج های ایرانی می کنند.

اما شما مشتریان گرامی با خرید برنج ایرانی از فروشگاه اینترنتی هایپر 724، علاوه بر قیمتی مناسب می توانید برنجی با کیفیت و خوش عطر و طعم خریداری کنید و درب منزل خود تحویل بگیرید.

بهترین برنج ایرانی

اکثر افراد همیشه بر اساس ذائقه و علاقه ی خود برنجی را انتخاب می‌کنند و آن را به عنوان بهترین برنج ایرانی به دیگران معرفی می‌کنند.

در نظر بسیاری از مردم، برنج طارم هاشمی، برنج فجر، برنج دمسیاه مینودشت و… را می‌توان به راحتی در زمره بهترین برنج ایرانی جای داد. اما باز هم انتخاب با شماست!

این برنج‌ها در گروه بهترین برنج ایرانی قرار می‌گیرند و تنها کمی از لحاظ پخت، عطر و یا شکل ظاهری با یکدیگر تفاوت دارند و شما مشتریان ارجمند باید بر حسب سلیقه ی خود یکی از آنها را انتخاب کنید.

راه شناخت برنج با کیفیت و مرغوب:

هنگامی که برای خرید برنج ایرانی به فروشگاهی می روید، اگر آن برنج را به خوبی نشناسید و یا راه شناخت برنج باکیفیت آن را ندانید، ممکن است برنج نامرغوب خارجی را به جای برنج ایرانی به شما به فروش برسانند و یا برنج قاطی شده باشد.

برای شناخت یک برنج خوب و با کیفیت ایرانی باید برنج را با روش های مختلف آزمایش کنید تا از خرید برنجی باکیفیت و مرغوب اطمینان حاصل کنید.

– اولین راه تشخیص برنج ایرانی از دیگر برنج ها عطر، رنگ و اندازه برنج ایرانی است. به این صورت که برنج خوب ایرانی عطر و طعم خوبی دارد که آن را از برنج های خارجی و همچنین برنج های پرمحصول و کم کیفیت ایرانی متمایز می کند.

بنابراین برای تشخیص برنج ایرانی خوب باید مقداری برنج را بین دو کف دست خود قرار دهید و بعد از رها کردن آنها، باید بوی مطبوعی به مشام شما برسد.

– یکی دیگر از راه های تشخیص برنج ایرانی، یکدست بودن آن است. در هنگام خرید برنج ایرانی باید دانه های یک برنج ایرانی باکیفیت به صورت کامل باشد و خرده و نیم دانه داخل آن وجود نداشته باشد. البته نکته مهم این است که تا 4 درصد از آن برنج طبیعی است. بنابراین هر اندازه دانه های برنج کامل تر باشند، برنج شما با کیفیت تر است.

– یکی از بهترین راه های تشخیص برنج خوب ایرانی، خشک بودن برنج است. به این صورت که برنج در ابتدای برداشت دارای رطوبت بالایی است. این مقدار از رطوبت برنج، کار پخت آن را مشکل می کند و هم نگهداری برنج را دشوار می کند و سبب می شود که در برابر حشرات آسیب پذیر باشند.

بنابراین کارخانه ها، با استفاده از دستگاه های خشک کن برنج تازه برداشت شده را خشک می کنند، تا رطوبت آن ها کم شود، زمان و میزان حرارت دما این دستگاه‌ نقش بسیار مهمی در کیفیت برنج دارد.  برای تشخیص خشک بودن برنج عمده ارزان آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب و خشک شده نباید به راحتی بشکند و خرد شود.

– از دیگر موارد تشخیص برنج ایرانی است. شکل برنج نباید برش یا ترک های عرضی داشته باشد. زیرا با گذاشتن برنج بین انگشت شست و اشاره خرد می شود. این اتفاق هنگامی رخ می دهد که برنج بعد از خشک شدن و خارج شدن از کارخانه در معرض باد یا هوای سرد قرار می گیرد.

– نیمه بلوری بودن یکی دیگر از راه های تشخیص برنج ایرانی با کیفیت است. برنج ایرانی با کیفیت دارای رنگی نیمه شفاف و یا نیمه بلوری دارد و مانند برنج های خارجی حالت کدر بودن را ندارد.رنگ برنج های هندی و پاکستانی رنگ تیره و کدری است، اما برنج ایرانی رنگی سفید و شیری رنگ دارد.

انواع برنج ایرانی

برنج هاشمی:

برنج هاشمی، باکیفیت ترین و پرمصرف‌ ترین برنج ایرانی بین برنج‌های باکیفیت است.

این نوع برنج با عطر و طعم فوق العاده، ری بسیار مناسبی دارد و به خوبی قد می‌کشد. اگر چند روز هم برنج باقی بماند، چنانچه با برنج دیگری قاطی نشده باشد، همچنان به خوبی اول باقی می ماند و خشک نمی‌شود.

برنج طارم:

برنج طارم محصول شالیزارهای استان مازندران، فریدونکنار و آمل است. این برنج بسیار خوش‌ طعم و خوش‌ پخت بوده است و به علت ری زیاد، برای پخت در مجالس مهمانی بسیار مناسب است. ماندگاری برنج طارم نیز بسیار عالی است و بعد از گذشتن چند روز، همچنان تازه و خوشمزه به نظر خواهد رسید.

برنج فجر:

برنج فجر، بهترین برنج بین برنج‌های ایرانی است.

رنگ برنج فجر با سایر برنج‌ها متفاوت است و دانه‌ های شیشه‌ای رنگی دارد.

برنج فجر به نسبت قیمتش از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است و به همین خاطر، گزینه بسیار خوبی برای رستوران‌ها و کترینگ ها است.

چطور هربار برنجی مشابه بار قبلی بخریم؟

ثبات کیفیت برنج برای بسیاری از خریداران برنج ایرانی به‌ خصوص رستوران‌ها و کترینگ‌ها موضوع مهمی است.

اما باید به این نکته توجه کنید که تولید برنج در کشور به صورت سنتی صورت می‌گیرد و هر شالیکار به طور متوسط یک هکتار زمین دارد که با توجه به نوع برنج بین 2 تا 4 تن برنج از آن به دست می‌آید و همین موجب می‌شود که هر خریدی که شما انجام می‌دهید با خرید قبلی شما متفاوت باشد. مگر اینکه از برنج و زمین همان کشاورز قبلی خرید کنید.

اما برای رستوران‌هایی که ماهانه به اندازه تولید سالانه یک کشاورز برنج مصرف می‌کنند خرید از همان نمونه قبلی کار سختی است. راه حل موضوع این است که از مرکز خرید برنج ایرانی خرید کنید. شما می توانید برای خرید برنج یکسان به فروشگاه اینترنتی هایپر 724 مراجعه کنید و خریدی با اطمینان را تجربه کنید.

نکات مهم در خیس کردن برنج ایرانی:

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه برنج ایرانی، خیس کردن آن است. از مزیت های خیس کردن برنج عبارت است از:

– خیس کردن برنج قبل از پخت باعث می شود، حجم برنج بیشتر شود و به اصطلاح برنج وی کند.

– خیس کردن برنج باعث می شود، برنج ایرانی پخت شده، دانه بلند تر و به اصطلاح بیشتری بکشد.

– خیس کردن برنج سبب می شود برنج بعد از پخت نرم تر شود.

– خیس کردن برنج با آب و نمک طعم مطلوب تری به برنج می دهد.

– خیس کردن برنج با آب و نمک موجب می شود برنج هنگام پخت نشکند و دو تکه نشود.

– هنگامی که برنج ایرانی در حال خیس خوردن است، کلسیم خود را به آب می دهد و در مقابل یون های سدیم نمک را جذب می کند، با این کار ساختار شکنندگی برنج کاهش می یابد و باعث می شود برنج خورد نشود و زودتر دم بکشد.

7- خیس کردن برنج سبب می شود، برنج کاملا تمیز و پاک شود، زیرا هر ضایعاتی در برنج باشد بعد از چند ساعت به روی آب می آید.

اصول پخت بهترین برنج ایرانی به صورت آبکش کردن:

– در آغاز برنج ایرانی را درون قابلمه ریخته و چندین بار شست و شو می دهیم.

– در مرحله ی بعد به ازای هر پیمانه ی برنج، سه پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم و به مدت ۳ ساعت در گوشه ای قرار می دهیم تا خیس بماند.

نکته مهم در خیس کردن برنج این است که باید از آب ولرم استفاده کنیم، زیرا آب ولرم باعث می شود برنج زودتر خیس بخورد.

– بعد از مدتی که برنج خیس خورد، قابلمه برنج را تقریبا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی حرارت گاز قرار دهید تا به نقطه جوش برسد و خامی برنج گرفته شود.

– بعد از اینکه مشاهده کردیم که خامی دانه های برنج گرفته شده است و دانه های برنج سفت نیست، برنج را آبکش می کنیم.

– در این مرحله می توانیم می توانیم مقداری روغن همراه با زعفران دم کشیده یا زردچوبه در قابلمه بریزیم و بعد از حدود ۵ دقیقه که روغن داغ شد در کف آن تکه های سیب زمینی، نان، کاهو، کلم، پیاز و یا تکه های بال مرغ قرار دهیم که در این صورت ته دیگ بسیار خوشمزه ای خواهیم داشت.

– بعد از گذراندن مرحله ی قبل، برنج ها را در قابلمه می ریزیم، درب قابلمه را با استفاده از دم کنی یا پارچه حوله ای می پوشانیم و اجازه میدهیم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

– بعد از 45 دقیقه، برنج آماده نوش جان کردن است.

اصول پخت بهترین برنج ایرانی به صورت کته کردن:

برنج ایرانی به دلیل داشتن فواید و خواص بسیار زیاد بهتر است کته شود تا تمام خواص خود را حفظ کند.

– ابتدا برنج ایرانی را درون قابلمه ریخته و چندین بار آبکشی می کنیم.

– به ازای هر پیمانه برنج، یک و نیم پیمانه آب و یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنیم و به مدت ۳ ساعت در گوشه ای قرار می دهیم تا خیس بخورد.

– قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم تا آب برنج تبخیر شود و برنج ایرانی دم بکشد.

نکته مهم این است که زمان دم کشیدن برنج در روش کته کردن، بستگی به میزان حرارت گاز دارد اما به صورت حدودی ۴۵ دقیقه زمان نیاز داریم. با تست کردن دانه های برنج زیر دندان هم می توانیم متوجه پخته شدن برنج شویم.

– بعد از پخته شدن برنج آماده نوش جان کردن است.

شما می توانید برای خرید بهترین برنج های ایرانی به فروشگاه اینترنتی هایپر 724 مراجعه کنید و برنج مدنظر خود را سفارش دهید و درب منزل خود تحویل بگیرید. با خرید از فروشگاه ما بهترین و باکیفیت ترین و مرغوب ترین خرید خود را تجربه کنید.